酒的风格有酒的色、香、味决定，从古到今，均用感官鉴定法进行评定，其明显的优越性是任何理化鉴定都无法替代的。酒的色、香、味溶在水和酒精中，并和发挥物质、固态物质混合构成酒的整体，对其全面品质的评价则体现出了酒的风格和品质。
所谓好酒，应是色、香、味三者统一的实体，具有悦人的色泽及一定程度的独特香气。此外真正的好酒、除了色、香、味应溶为一体并被饮用者所喜爱外，还应讲求其营养价值及保健价值。同时由于人们的饮用习惯不同，酒的好与不好各人有不同的标准。
因此真正的好酒，其价格不一定很高，价格和质量往往是不成正比的，当酒的价格超过一定数额时，就不能保证一分钱一分货了，在选购酒时应选择适合自己的口味、性价比高的产品。